01 / LA SPESA
Ingredienti
Per l’impasto
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro morbido
- 2 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di liquore all’anice oppure grappa
- Scorza di 1 limone non trattato
- 1 baccello di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina
Per friggere e completare
- Olio di semi per friggere
- Alchermes e zucchero semolato quanto basta
02 / AI FORNELLI
Come si prepara
Prepara l’impasto
Setaccia farina e lievito. Unisci zucchero, sale, limone e vaniglia, poi burro e uova. Lavora fino a rendere omogeneo e incorpora il liquore.
Forma e friggi
Ricava palline regolari grandi come noci. Friggile poche alla volta a 170–180 °C, girandole fino a doratura; scolale su carta assorbente.
Completa
Ancora calde, bagnale nell’alchermes e passale nello zucchero.
Prima di metterti ai fornelli.
Nelle castagnole romagnole ci sono castagne?
In questa versione no: la base è farina 00, con uova, burro e aromi. L’elenco degli ingredienti non comprende castagne.
