Articoli firmati da Andrea Rondinelli
In queste pagine di Le vie del gusto la firma visibile è Andrea Rondinelli. I testi completi restano su Settesere: qui trovi il tema e il collegamento alla fonte originale.
- SETTESERE · · ANDREA: AUTORELa cucina romagnola cambia con la primavera ↗
Dall’inverno alla primavera: erbe spontanee, rosolacci, asparagi selvatici, mare, valli e colline raccontano una cucina che segue il paesaggio.
- SETTESERE · · ANDREA: AUTOREIl maiale, l’inverno e i suoi sapori in casa ↗
La macellazione del maiale come rito collettivo: il lavoro del norcino, la cucina senza sprechi e i sapori che accompagnavano le campagne romagnole.
- SETTESERE · · ANDREA: AUTOREIl gusto del Natale iniziava con il colpo secco del matterello ↗
L’Azdora, i cappelletti, il brodo e i dolci della festa: il Natale romagnolo raccontato attraverso i gesti e la tavola delle case contadine.
Ricette e contributi per Le vie del gusto
Dal 2024 la collaborazione con Settesere ha portato online piatti ritrovati, ricette stagionali e interpretazioni dell’Osteria. La dicitura distingue questi contributi dai testi che mostrano una firma personale esplicita.
- SETTESERE · · CONTRIBUTO GASTRONOMICOFegato di rana pescatrice alla romagnola ↗
- SETTESERE · · CONTRIBUTO GASTRONOMICORisotto all’anguilla alla comacchiese ↗
- SETTESERE · · CONTRIBUTO GASTRONOMICOManfrigul alla marinara ↗
- SETTESERE · · CONTRIBUTO GASTRONOMICOCarciofi fritti alla romagnola con salsa alla menta ↗
- SETTESERE · · CONTRIBUTO GASTRONOMICOCarciofi ripieni di Mora Romagnola ↗
- SETTESERE · · CONTRIBUTO GASTRONOMICOCastagnole romagnole ↗
- SETTESERE · · CONTRIBUTO GASTRONOMICOIl menu del Natale secondo la Zabariona ↗
- SETTESERE · · CONTRIBUTO GASTRONOMICOPancotto romagnolo ↗
- SETTESERE · · CONTRIBUTO GASTRONOMICOTortelli di zucca e patate con ragù bianco di Mora Romagnola ↗
- SETTESERE · · CONTRIBUTO GASTRONOMICOMoscardini in umido ↗
- SETTESERE · · CONTRIBUTO GASTRONOMICOCurzul con guanciale e scalogno di Romagna IGP ↗
- SETTESERE · · CONTRIBUTO GASTRONOMICOCurzul alle poveracce ↗
- SETTESERE · · CONTRIBUTO GASTRONOMICOCrescioni alle rosole ↗
- SETTESERE · · CONTRIBUTO GASTRONOMICOCozze selvatiche di Marina di Ravenna in guazzetto ↗
- SETTESERE · · CONTRIBUTO GASTRONOMICOUrciôn al burro e salvia ↗
- SETTESERE · · CONTRIBUTO GASTRONOMICOBacchette fritte di agnello ↗
- SETTESERE · · CONTRIBUTO GASTRONOMICOCurzul al ragù di castrato ↗
- SETTESERE · · CONTRIBUTO GASTRONOMICOSucialesta: gnocchi di polenta con fagioli e lardo ↗
Interviste, progetti e riconoscimenti
Questi articoli sono scritti dalle rispettive redazioni e parlano di Andrea, dell’Osteria o dei progetti a cui partecipa.
- SETTESERE · · ANDREA: PROTAGONISTA DELLA NOTIZIASuccesso per l’Osteria dalla Zabariona premiata a Slow Wine Fair ↗
- CONFESERCENTI RAVENNA CESENA · · ANDREA: PROTAGONISTA DELLA NOTIZIAAndrea Rondinelli neo presidente FIEPET Ravenna ↗
- SETTESERE · · ANDREA: PROGETTO E CITAZIONEIl Caplèt romagnolo protagonista con un tour nei ristoranti e in piazza ↗
- SETTESERE · · ANDREA: INTERVISTATORistoratori e sommelier sulle nuove norme del Codice della strada ↗
- SETTESERE · · ANDREA: CITATOLa guida Gambero Rosso assegna due Gamberi alla Zabariona ↗
- SETTESERE · · ANDREA: CITATOLe migliori trattorie della Romagna secondo Osterie d’Italia ↗
- SETTESERE · · ANDREA: INTERVISTATOLa nostra forza è la tradizione di Romagna ↗
Il mio percorso professionale
- Sommelier AIS dal 2024.
- Membro dell’Alleanza dei Cuochi Slow Food.
- Presidente FIEPET per la sede comunale di Ravenna dal 2025.
- Collaborazioni con Settesere, nella rubrica Le vie del gusto.
I riconoscimenti dell’Osteria
L’Osteria dalla Zabariona è presente nella guida Osterie d’Italia di Slow Food e ha ricevuto i Due Gamberi del Gambero Rosso. Sono riconoscimenti al lavoro del locale, che si affiancano al mio percorso personale.
Le edizioni e i riconoscimenti sul sito dell’Osteria ↗
Per redazioni e organizzatori
Per un’intervista, un contributo o una cena raccontata, scrivimi indicando tema e tempistiche.