ANDREA RONDINELLI
La Romagna non si mangia soltanto.
Si racconta.
Sono Andrea Rondinelli, oste e divulgatore della cultura gastronomica romagnola. Racconto piatti, persone, parole e differenze locali: quello che una ricetta dice del posto da cui viene e di chi l’ha custodita.
CIAO BURDEL. TE LA RACCONTO DA OSTE.
IL QUADERNO DELL’OSTE
Tre modi
per cominciare.
Un nome, un piatto, una domanda. Comincia da ciò che ti incuriosisce.
01RACCONTO · Bassa Romagna
Sucialesta
Un nome da ascoltare, una storia da approfondire.
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02RACCONTO · Ravenna · Adriatico
Passatelli in brodo di paganelli
Un racconto per guardare la tradizione da una prospettiva diversa.
Leggi il racconto ↗03RACCONTO · Ravenna
Piadina e produttori
Prima della farcitura, il prodotto e le persone.
Leggi il racconto ↗IL METODO
Te la racconto da oste.
Parto da una domanda, da un piatto o da un incontro. Metto in relazione fonti, gesti e voci del territorio, distinguendo ciò che è documentato da ciò che appartiene alla memoria. Le differenze tra paesi e famiglie sono una parte del racconto.
Conosci il mio metodo ↗
DUE PERCORSI A RAVENNA
Il racconto
incontra la tavola.
Alla Zabariona e nella piadineria, il mio lavoro incontra l’ospitalità e il prodotto. Qui trovi due percorsi diversi per scoprire i locali e le loro proposte.
Scopri i locali ↗UN ARCHIVIO VIVO
Una storia da ascoltare.
Conosci un piatto, un gesto o una parola che merita di essere documentata? Raccontami da dove arriva e come l’hai conosciuta. Le segnalazioni sono un punto di partenza per la ricerca.
Segnala una storia ↗