Andrea RondinelliOSTE · ROMAGNA
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RICETTE DELLA ZABARIONA · Romagna

Pancotto romagnolo con pane raffermo

Il pancotto romagnolo è una minestra di pane raffermo ammorbidito in acqua calda con cipolla, olio ed erbe aromatiche. La versione della Zabariona permette anche di usare brodo.

Ricetta di Andrea Rondinelli e della squadra della Zabariona
Scheda pubblicata il · Su Settesere dal

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01 / LA SPESA

Ingredienti

Per il pancotto

  • 300 g di pane raffermo casereccio
  • 1 l di acqua salata
  • ½ cipolla
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Rosmarino o altre erbe aromatiche a piacere
  • Sale e pepe quanto basta

02 / AI FORNELLI

Come si prepara

  1. Prepara pane e cipolla

    Spezza il pane e taglia la cipolla finemente. Scalda l’olio in pentola e fai appassire la cipolla.

  2. Cuoci la minestra

    Versa l’acqua calda, porta a bollore e unisci pane ed erbe. Mescola e cuoci dolcemente per circa 10–15 minuti, finché il pane è morbido.

  3. Completa

    Regola sale e pepe. Servi con un filo d’olio a crudo, secondo il tuo gusto.

Prima di metterti ai fornelli.

Per il pancotto serve il brodo?

La base pubblicata usa acqua salata. Il brodo è una variante possibile, da scegliere secondo il sapore desiderato.

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